По совету Виталия размещаю здесь тему про приготовление шулюма из бровястого тетерева.
Сразу оговорюсь, что приготовлен не в лесу на костре, а в казане на даче. Суть гоовки не меняеттся - и там, и там шулюм готовится на открытом огне, который обволакивает и прогревает весь котел-казан.
Итак берем тетерева и маринуем его. Также чистим и нарезаем лук, картошку, зелень, помидоры, перец и морковь.

IMG_7702.JPG IMG_7715.JPG

IMG_7710.JPG IMG_7723.JPG

IMG_7724.JPG IMG_7727.JPG

IMG_7718.JPG

Добавлено спустя 20 минут 40 секунд:
Итак процесс пошел

IMG_7728.JPG IMG_7735.JPG

IMG_7750.JPG IMG_7753.JPG

IMG_7750.JPG IMG_7753.JPG

IMG_7755.JPG IMG_7757.JPG

IMG_7759.JPG IMG_7762.JPG

Осталось посолить, помешать и проверить на вкус

IMG_7764.JPG IMG_7766.JPG

IMG_7769.JPG IMG_7775.JPG

IMG_7777.JPG

Получилось очень вкусно! Мясо на удивление было мягким и сочным. А какие запахи витали на открытом воздухе...
Теперь об участниках: группа "Karat и сын".
Шеф - повар - Дмитрий, ассистент внучка Кристина, руководитель проекта казан-мангал ваш покорный слуга.

Владимир, спасибо , пока читал, слюни ручьём

_________________

Дмитрий есть еще пошаговый фото-отчет по приготовлению шашлыка из печени с курдюком.
Подскажи, где разместить.

IMG_7695.JPG

Ну, если к охоте не относится, то можно здесь.

_________________

Аппетитно! очень трудно слюни сдержать)))

_________________

Владимир, пока не было из чего, не интересовался ... Сегодня привёз нормального "петуха" и... Раньше готовил их по разному, теперь хочу попробовать по описанному ...

_________________

Приготовил тарелку и ложку....жду!!!

Я вот начитавшись про шулюмы-мулюмы решился сварганить подобное, но из баранины.
Сделал по вышеописанному рецепту, только без картошки, а картошку или лапшу как гарнир отдельно варили.
Сказка получилась!!!

Ну сфотал бы хоть ...

_________________

Подтверждаю!!!
Лично пробовал!!!!

_________________

Не верю , тем более фото давайте !

_________________

Это твоё право.

Может быть вечером...

Так как у меня нет приличного казана, недавно добытого глухаря обжарил на сковороде и переложил для дальнейшей готовки в мультиварку. Жаль сегодня попробовать не успею, ну ничего, завтра после ночной отведаю...

_________________

У меня воспоминания из детства, когда ещё отец увлекался периодически охотой.
Привёз как то он тоже глухаря, красивый, нам с матерью показал, помню... Мне лет 5-6 было.
Потом мама его приготовила в чугунном казанке (потушила), что то типа вот такого:

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

До этого ел из птицы только курицу , блин, настолько разница огромная, как они мне потом рассказывали, я ещё долго спрашивал: "а такое же вкусное мясо когда будем есть?"
Дичь - есть дичь

_________________

Забыл написать...
Попробовали все, самая главная похвала от дочки "Папа, когда ещё за грибами поедем?". .

_________________

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Конечно же, приготовленная на костре в казане похлебка вкуснее. Но и в домашних условиях можно приготовить вкусный шулюм.

Ингредиенты:
Бараньи ребрышки-1,5 кг
Картофель-2 шт.
Лук-2 шт.
Морковь-1 шт.
Томат-2 шт.
Чеснок-2-3 зубчика
Лавровый лист-2 листочка
Соль-По вкусу
Зелень-1 пучок
Черный перец-По вкусу
Острый перец 1 шт.

Последовательность приготовления:
Мясо помойте и нарежьте на кусочки. Затем положите его в кастрюлю. Сверху кладите лук целиком, а морковь, нарезанную на довольно большие куски. Залейте мясо водой, ставьте на огонь и начинайте варить. Не забывайте снимать пену, тогда юшка будет прозрачной и красивой.
Когда мясо будет готово, посолите суп. Затем добавьте стручок острого перца, молотый перец и лавровый лист по вкусу. Варите еще пять минут.
Очистите картофель и нарежьте его на крупные кусочки. Добавьте картофель в шулюм и варите до готовности.
Томаты нарежьте на кусочки, чеснок мелко нарубите. Добавьте овощи в шулюм и варите еще около 10-15 минут. Правила приготовление любого блюда с томатами гласит: кладите томаты в последнюю очередь. Это связано с тем, что после их добавки остальные ингредиенты практически перестают вариться. Они остаются жесткими и время варки значительно увеличивается. Это касается и свежих томатов, и томатного сока, и томатной пасты.
Готовый суп налейте в тарелку, присыпьте зеленью и подавайте горячим.

_________________