По скольку в этом годе не поймал ни единой рыбки, то приходилось вот так вот поступать
Думаю не надо объяснять, что за рыба такая... Скажу, честно: Не думал, что такая вкусная получится скумбрия, горячего копчения! Особливо под пивасик.
Rjgxtyfz Crev,hbz.jpg

_________________

Какая-то подгоревшая рыбка =))
У нас есть один рыночек за городом в направлении Мурманска, там рыбу копченую продают. Каждый раз там покупаю рыбку. Продают там леща, судака, сига, терпуга ну и красную рыбу. Так вот самые вкусные это сиг и терпуг. Попробуйте закоптить их.Хотя терпуг только мороженый у нас, но все равно мне понравился.

Та шо ты хочешь о коптилки за 250-500 рублей.?

_________________

Не надо на коптилку наговаривать =))

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку

Сколько по времени на огне держишь?

_________________

Окуней 15 минут, щуку 1-1.5 кг 20 минут. Вообщем если выдерается плавничек с костями, значит рыбка готова.

А ну тогда понятно. Я то 40 минут.... . вот и подгорела. Зато как рассыпалась в руках и таяла во рту? Уф..... мммммм..... прям слюни потекли и кушать захотелось. Усе.... ушел кушать. Надо в выхи попробовать еще покоптить, чего нить..... из магазина....

_________________

Тёмик вот вкусная рыбка

_________________

Похоже рыбалке пипец. Снег с дождем который день. А жаль, Хотя жена и так ворчит , некуда ложить моего хариуса. Моего... А абсолютно все обожают его подкопченого и слегка подвяленного. Идет в лет.

_________________

В воскр. на даче коптил кур на яблоневых дровах. Изумительно получились!!!

_________________

Александр. А курица копится так же как и рыбка? Или есть свои нюансы? Очень хочу копченой попробовать.

_________________

Разница только по времени копчения.

Ну так скока чего коптить то? А то мне наказали в 2008-ом годе коптить 40 минут окушков с мизинец. Так и копчу всю рыбку по 35-40 минут. От того то она и пригорелая такая у мну.
Сложно сразу время написать? Все вытягивать приходится...

_________________

Я всегда коптил рыбу в маленькой коптилке, и тут попробовал закоптить курицу. Вообщем ел копченую курицу со вкусом рыбы =)

Дык коптилку еще одну за 250 рублей купить не такая уж и проблема.

_________________

Ну да, выход =) Сейчас планирую сделать деревянную коптилку для горячего и холодного копчения. Так вот, думаю, не пропитаются ли стенки определенным вкусом??Потом будешь коптить одно, а получится другое??

Скорее всего так и будет.
Так скока времени на курицу надо?
Про рыбу, я понял, что я ее в два раза дольше держу, чем положено.

_________________

Тёма , копчу от 40-ка минут и больше , на не большом огне. За это время несколько раз открываю крышку коптилки - это , во первых выводит лишнюю влагу и продукт действительно получается копчёным , а не варёным , во-вторых - визуально наблюдаешь за степенью готовности по цвету. Чем меньше огонь под коптилкой , тем дольше идёт процесс , но и вкус , мне кажется - лучше. Всё это относится и к рыбе , только по времени быстрее. Приятного аппетита!

_________________

Добавлю к вышенаписанному: курицу кроме соли натираю молотым перцем и давленым чесноком! И внутри тоже.

_________________

Кстати задумался, что и на простой пикник можно брать коптилку да ту же курочку сделать. Или перепелов