Ну а я как голодающий Поволжья пацаном знал три способа добычи раков:
1. Бреднем в деревне отец с мужиками ловил и рыбу и раков - все опадало в мотню (река Сок).
2. Ну а мы пацаны там же со дна реки собирали ракушки, выковыривали содержимое, затем это "мясо" привязывали к обычной нитке. Второй конец нитки привязывали к прутику. Стоишь по пояс в воде, прутик воткнул в дно реки, закинул удочку, нитка слегка провисла. Следишь внимательно,-как только нитка натянулась сильно и куда-то в сторону, аккуратно вытаскиваешь ее, перехватываешь поочередно руками. Как только к поверхности воды появляется кусок мяса с раком, осторожно снимаешь его рукой снизу под водой.
3. Другой приток Волги- речка Воздвиженка. Летом глубина- пацану по колено. А на дне плоские камни. Ощупаешь камень по кругу на предмет дырки-лаза, после этого прикрываешь эту дырку под камнем рукой, а второй рукой слегка поднимаешь камень и забираешь рака.
Вот так ловили мы раков. Но уже повзрослевшим, в Тоцких лагерях узнал еще об одном способе ловли.
4. Река Самарка в среднем течении. Один берег обрывистый, в воде. А в нем под водой норы. И вот суешь в эту нору руку чуть не по локоть (слегка мандражируя, что тебя сейчас тяпнет там водяная крыса), и вытаскиваешь рака, если он там проживает. Вот так. В Самару приезжаю, двоюродные брат с сестрой всегда покупают раков (в одной деревне летом росли), а в Е-бургецены кусаются 500 руб. 1 кг мелких живых.
(Наверное это нужно в тему про способы ловли перекинуть? Прочитал про раков и не удержался)

Мне ведь тогда было лет пять, а то и меньше. Удочка у сеней уже стояла моя, личная. Красноперку, окуня, плотву уже даже мог вытаскивать. А вот этот вид как то с тараканами ассоциировался, и всё, до сих пор смотреть на них не могу. Знаю что вкусно, жена с детьми уплетают, а я ухожу. Единственное, что переборол, это креветки на подблесок насаживать, когда за корюшкой едем, их тоже ни разу не пробовал .

_________________

Ну чо, прибыв с базару до дому до хаты, выложил все, что требовалось к приготовлению ЧАНАХИ, что можете наблюдать на экране.
DSCN0009.JPG
Потом мелко нарезал мясо, вырезав все жилки и сухожилья. Обрезки сложены в пакет и засунуты в морозилку- для приготовления в будущем шулюма пригодятся.....
Мясо сложен с фасолью в кастрюльку, после чего вода немного подогревается, все это потом помоется и начнется колдовство.
DSCN0010.JPG
Сын мелко режет картофан- эжена творит салатик со свежей редиски ,огурчиков и помидор, смазывая все это домашней, из-под коровки, сметанкой.
DSCN0012.JPG
Я же, оставив на столе приправки для чанах, ушел в залу послушать новости. Ну а как их без пивасика и рыбки мона слухать? Вот именно- никак!
DSCN0014.JPG
DSCN0016.JPG

_________________

Потом, как это и положено при приготовлении чанах у нас, в блюдо налито поллитра живого пива. К слову сказать пиво также добавляется в приготовление многих армянских блюд.
DSCN0018.JPG
Чанах поспевает- пора крышить овощи.
DSCN0026.JPG
Ну вот почти и все.
DSCN0030.JPG
Потом все это заправляется в кастрюльку.
DSCN0031.JPG
И вот чанах готов!!!!!!!
DSCN0034.JPG
Приятного вам всем вечернего аппетита!!!!!!

_________________

Женя,блюда любителей активного отдыха,по крайней мере те что готовил я на Волге --- это баранина зажаренная с луком в своем жиру,шулюм из нескольких уток и десятка полтора лысухи так же с лучком опять таки в своем жиру.Рыба присоленая и прикопченая.А так же борщ,соус и чай- кофе- пиво- водка-коньяк-кизлярка-оранж-самогон на всяких вкусных настойках.Так что завидуйте НАМ!

_________________

А где фото? Может это всё придумал. Я же тоже могу написать что омаров в ванне к ужину ловлю.

Да по любому сочиняет Виталька , я тоже не верю !

_________________

А кто докажет что вы не в сговоре?

_________________

Вот это по человечески. А то , мы тут на выезде по случаю открытия тож всего наготовили, да и други из городу понавезли. Бррррр.... . Как говорят , вчера было хорошо. Утром собирали стекло в пакеты. Это-ж надо до...катится , спорили кто достоин звания "Ворошиловского стрелка" Да хрен с ним с этим спором , но причем здесь бутылки да еще и не початые с "Киновским" и "Баккарди" Стрелки хреновы. Одним словом ЗАЖРАЛИСЬ, эти городские буржуи. А в целом , все даже и не очень плохо. Правда дичи шибко не набили , но и положительных впечатлений хватит на долго.На бродились по болотам, на катались по Томи и притокам на катере. и главное на сиделись у костра.

_________________

Ну это точно зря. Хоть стрелка то определили

То-то и оно что в смысле удачной, т.е. точной стрельбы все хотят быть первыми, а вот кто кинул эту идейку (оторвать бы ему кое что) героев не нашлось. Говорят большинство было как говорится - ОДОБРЯЕМС.Сегодня , товарищь ездил на то место, прибрал остатки наших грехов, а заодно и случайно добыл еще одного бобра. Завтра с ним поедем туда на ночную засидку. Развелось у нас не мерянно этих лесоповальщиков.Заболачивают все окрест. А жаркое с них очень даже ничего, тем более на костре.

_________________

А я бобра ни когда не пробовал,а хочется

_________________

Самая сильная эта.


Вот из за этого кабарги в разы меньше стало. За последние 15 лет ооооочень проредили.

Котируется от 15 гр. Бывают до 60 гр.

Что бы стоял,нужно женщин любить,много.Иначе арбуз растет а хвостик сохнет

_________________

Для меня мясо - это всегда мясо. Ели что есть. Хотя медвежатина мясо специфическое. В детстве мне не понравилось. А вот потом уже охотясь.... за уши не оттянуть. И каждый медведь имеет свой вкус. И когда переходишь на медвежатину буквально через пару дней видишь заметную прибавку в силе.В тайге уж свои путика как пять пальцев знаешь. И вот ты их проходишь быстрей и вечером у тебя сил намного больше остаётся чем раньше. Проверено не раз.
Ну а по струе. Добывал,конечно. Но как то современная охота по моим взглядам переходит в разряд истребления . Куча техники даёт возможность больше добыть (уничтожить) На своих двоих больше десятидневной тайги нельзя хапать. Не обработаешь, а только загубишь. По струе, расскзывали на петли кабаргу отлавливали сотнями за сезон. Брали только струю. А из сотни штук 70 самок...... Они без струи ,но приплода нет. Это то что нам дала демократизация общества.

Добавлено спустя 11 минут 21 секунду:
Отвлёкся о наболевшем.
Про медвежатину.
Я не знаю как в ресторанах дают. Но медвежатина нормальная относительно свежая. Через пару недель (процесс непрерывный) оно чернеет от жира. И появляется горький вкус. Я эту черноту срезал собакам. А красное уже себе. Не экономили если уж добыли.Не думаю что в ресторане будут выкидывать то что купили. А добывать медведя под каждого клиента...Ну блюда будет стоить от 50 000р.

НУ! Понаписали! Нет без обид , просто не успеваю все переваривать. Про кабаргу , туп как валенок, говорят есть у нас но сам даже следов не встречал.На счет медвежатинки тоже не спец, видать когда пробовал то-ли время было не то , то-ли принял мало. В общем предубеждение какое-то, хотя и ел. А вот ондатры и бобры пришлись очень по вкусу. Главное если есть тот кто умеет правильно все приготовить. А деликатес из хвоста , это, это.... . Надо пробовать. Ну и на счет бобровой струи. Вообще ее не правильно связывают с самцами., и это не какой-то придаток полового признака. Как мне обьясняли это какая-то хрень которая помогает бобрам пережить долгие зимние месяцы на очень скудной и не богатой пище. По этому брать ее лучше в августе- сентябре, и главное правильно приготовить, настоять. Правда, вкус и запах.... бррррр. Но помогает при очень многих недугов. И не обязательно для мужиков.Говорю , помогает, а не обязательно лечит, хотя многие говорят что и вылечивает. Берем тоже без жиру, весной обычно от одного до трех и ближе к осени так же. И то если повезет. Да и по честному с долгими ночными засидками. Ведь главное процесс, а результат не так уж и ..... хотя тоже радует.

_________________

,Блюдо Шашлык из печени с курдюком относится к узбекской кухне.
Попробовав его хотя бы один раз, захочется еще.
Составные части в идеале: баранья печень и бараний курдюк-кусок сала азиатского барана в районе кормы животного. Можно печень взять и телячью.
Готовится шалык быстро, непрожеваваемых, узловатых кусочков мяса почти нет.
Печень вместе, с кусочком курдючного салаю тает во рту.

Итак, поехали.
Берем баранью печень, промываем ее и нарезаем мелкивми кусочками для шашлыка, стараясь не затрагивать сосуды

IMG_7621.JPG IMG_7619.JPG

IMG_7620.JPG IMG_7622.JPG

IMG_7623.JPG

Самое время разжечь костер из дров, если не заготовили древесный уголь

IMG_7627.JPG

Настала очередь курдюка. Другое его название - Думба.

IMG_7625.JPG

Нарезаем курдюк на такие же кусочки как и печень.
Отрезаем сначала пласт, затем режем его на полоски, а потом-на кусочки

IMG_7629.JPG IMG_7630.JPG
IMG_7632.JPG IMG_7633.JPG

IMG_7634.JPG IMG_7635.JPG

Теперь нанизываем на шампур попеременно кусочки печени и курдюка. Здесь есть свои особенности

IMG_7636.JPG IMG_7637.JPG

IMG_7638.JPG IMG_7639.JPG

Добавлено спустя 6 минут 23 секунды:
Пора познакомиться с шашлычником.
Это Олег. Для нас с женой- Олежка, братишка. Родился и вырос в Узбекистане. Знает их язык и обычаи. Наши гастарбайтеры называют его Олег-ака (уважаемый Олег)

IMG_7642.JPG IMG_7643.JPG

А теперь особенности: если с кусочка печени свисает "хвостик", его нужно обмотать вокруг шампура и он уже не будет болтаться

IMG_7645.JPG IMG_7646.JPG IMG_7647.JPG

Теперь чистим и нарезаем лук. Здесь тоже маленькие хитрости

IMG_7648.JPG IMG_7649.JPG

IMG_7650.JPG IMG_7651.JPG

IMG_7652.JPG IMG_7655.JPG