Саша, надеюсь ты догадываешься, что он сейчас не по рубль двадцать кило
А еще бы клыкача холодного копчения

_________________

Почитаешь форум - ну беднота кругом, одна голь подзаборная.

Живем плохо, денег не хватает на хлеб
Поэтому масло приходится мазать прямо на колбасу

_________________

Дык, я вроде на бедность то особо и не жаловался...

_________________

Даже не сомневался. Одна стойка для моторов чего стоит.

Завидуй молча...

" Я и здесь молчать не буду...."

А если свежего ???...сам скоптить сможешь ?...синекорого ?..белокорого ? ......для палтуса всего важней ЗАСОЛКА , а копчюха плюсом идёт .
Под выпивон просто идёт строганина в соевом соусе .

_________________

Рыбку разную коптил. В армии много угря доводилось коптить холодным копчением.
А вот палтуса не приходилось....

_________________

....готовься

_________________

Хорошие были времена. Тотального товарного дефицита и пустых полок.
А хорошо приготовленного продукта много не бывает. Если плов у меня, к примеру, удачно получился, то к вечеру следущего дня казана просто не будет. А роде и не прикасался никто и гостей особо не было.
То ж и с рыбой, тут намедни закоптил окуня 3кг, а после него ещё и почти 5кило трески. Все орали, куда столько рыбы. Но через три дня её не было, ни в виде салата, ни в виде натюрель. Рассосалась.
С холодным копчением, действительно, сложно и много нюансов. Сейчас как раз изучаю, хочется освоить.

_________________

Где взять коптильню такого размера?
Палтус

Из двух зол выбираем меньшее. Или 100 плюсов за холодное копчение !!!

Вези. Будем решать на месте.

Вес исходного тела рыбины был 47 кг , зачем целиком коптиь ?...разделал на полукилограмовые кусочки , засолил , скоптил и в вакуумку .
Палтус рыб толстый , целиком не просолится . А свежий хребет , голову в уху , да если с красной рыбой "поженить" и добавить крабика....просто сказка .

Добавлено спустя 17 минут 1 секунду:

Сижу плачу , надоела "крабы-рыба-красная икра" !......хлебушка хочется

_________________

целиком РАВНОМЕРНО не просолится

_________________

от едения крыши , ссоры с женой ,занялся рукоблудством , сделал походный вариант дымогенератора для холодного копчения в поле.











Добавлено спустя 2 минуты 34 секунды:
еще не испытывал ,но собираюсь на днях испытать.собрал как говорится "из того что было" самый больной варант был крышка для бидончика (подогнали без крышки) подошла собачья миска.в процессе так сказать доделки и доводки -обретет надеюсь гламурный вид и необходимый функционал

_________________

Саня, привет.
Как здоровье и ноги? Сделал операцию?

ноги странно еще ползают , начал иногда с нихрена падать по причине внезапного онемения онных.операцию жду.квоту уже дали.

_________________

Держись, крепись и не падай духом.
Там было хуже... и здоровья во все члены.