хочу сделать держатели для спиннинга,(платформу)
Николай, а какова идея, чтобы понимать лучше, что именно планируется, если не секрет конечно.
Если есть возможность схематично набросать, то вообще супер.
что делать, можно ли снять с неё несколько слоёв?
эл. рубанком?, но нет его
Простым рубанком. Только хорошо отрегулированным, и на нормальном верстаке. При остром ноже рубанка выставить минимальную глубину, и стараться следить за слоями фанеры.