Информационная поддержка проекта catfishing.ru

Текущее время: 28 фев 2024, 14:01

Часовой пояс: UTC + 4 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 178 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9  След.
{ VISITS } Просмотры: 35348  Добавили в закладки Добавили в закладки: 0  Подписчиков Подписчиков: 4 
Подписчиков: Соломоныч, nemec65, Genyh, Маркус
Добавил Сообщение
#41 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 9 лет 9 месяцев 25 дней
Сообщения: 583
Возраст: 61
ТОФАЛАР писал(а):

Кстати задумался, что и на простой пикник можно брать коптилку да ту же курочку сделать. Или перепелов :good:



А кто запрещает? Я беру , у меня и подставочка под неё складная сделана. Вопрос в другом - с возрастом стал реже ездить на "простые пикники"!

_________________
Всё идёт по плану - мы сидим в тюрьме!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Теги
коптилка, дымогенератор, щепа для копчения, приготовление на дыму
#42 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 2 месяца 16 дней
Сообщения: 2603
Возраст: 58
Igorek1602 писал(а):

Будучи первый раз на Кольском (в центре) неожиданно столкнулся с проблемой- нет ольхи.

Игорь плохо искал, есть ольха и не мало. Растет в основном по берегам озер, в лесу почти нет. Определить просто, кору счищаешь ножиком, и дерево сразу желтеет...

_________________
Пилите Шура гирю, пилите...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#43 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 2 месяца 13 дней
Сообщения: 5640
Возраст: 60
ТОФАЛАР писал(а):

Кстати задумался, что и на простой пикник можно брать коптилку да ту же курочку сделать. Или перепелов :good:

Саша, рябчики вкуснее... ^:^ .

Добавлено спустя 8 минут 46 секунд:
Темик писал(а):

Скорее всего так и будет.
Так скока времени на курицу надо?
Про рыбу, я понял, что я ее в два раза дольше держу, чем положено. :oops: :hahaha:

Тема, крылышки от 30 минут, дальше визуально.
Для рыбы я время такое себе усвоил: Сиг, Плотва 20-30 минут. Кумжа, Горбуша, Сельдь Атлантическая или Ивановская, Скумбрия, Окунь, Морской Окунь, от 30 минут. Про Семгу не пишу, убил бы того, кто ее портит копчением. Засаливаю рыбу на 2 часа, потом тщательно промываю от соли, в каждую тушку ложу веточку укропа. Вроде вкусно... :oops: .

_________________
Касатка-385+Tohatsu M18E2S / Прогресс4 + Suzuki DT30S


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#44 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 2 месяца 16 дней
Сообщения: 6065
Возраст: 59
mishanya писал(а):

Саша, рябчики вкуснее... .

Миша, да конечно. :yes: :good: Только где их взять. Вот тут и попробовал перепелов . дома ещё на газу опаливал и что то похожее на настоящее.
А то тут моя где то с рук стала брать куриц, типа домашние. Ага. :D Эта тётка еженедельно сотням человек по курочке -две домашних отдаёт. Так какое же у ней домашнее хозяйство :shock: Даже пробовал палить. Нет,нет и ещё раз нет. Накаченная как в любом магазине. :(


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#45 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 28 дней
Сообщения: 2274
Возраст: 56
andreyR писал(а):

Тоже была мысля пилой напилить

Эл.циркуляркой ручной, без масла и быстро..... >)

Добавлено спустя 15 минут 41 секунду:
Раздразнили..., вот и похудей с Вами...Коптилки в квартире нет, пришлось бифштекс шарить...не совсем чтобы копчёный, но вкусный.... :yahoo:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#46 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 9 лет 7 месяцев 13 дней
Сообщения: 269
Возраст: 52
Vot Blin писал(а):

andreyR писал(а):

Тоже была мысля пилой напилить

Эл.циркуляркой ручной, без масла и быстро..... >)

Добавлено спустя 15 минут 41 секунду:
Раздразнили..., вот и похудей с Вами...Коптилки в квартире нет, пришлось бифштекс шарить...не совсем чтобы копчёный, но вкусный.... :yahoo:

Сережа,так ты за любой кипишь, кроме ГОЛОДОВКИ &(

_________________
Badger SL340+Yamaha2,Johnson15 2-T,TLK80, ТОЗ-34ЕР


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#47 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 28 дней
Сообщения: 2274
Возраст: 56
Олег рыбак72 писал(а):

Сережа,так ты за любой кипишь, кроме ГОЛОДОВКИ

А то.... :D Если чё. то и митинг могу организовать, с транспрантами.

Мечтаю о коптилке, насмотрел, но ни как ни могу финансы выделить, где-то 10000руб.
Может Деду Морозу письмо зашлю.... >)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#48 
Не в сети
Активный пользователь
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 2 месяца 16 дней
Сообщения: 6580
Vot Blin писал(а):

...где-то 10000руб.

Это что за коптилка такая? :shock: Она должна все уметь делать. Так чтоб в нее тока продукт засунуть, а она послоить, поперчить, и все остальное сама должна сделать. :hahaha:

_________________
Skyboat 440 RL + Hidea 30 + Эл.стартер+ Д/У + Трейлер Дельфин 5
Rapid 300 нднд.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#49 
Не в сети
Активный пользователь

Стаж: 9 лет 2 месяца 26 дней
Сообщения: 1
Возраст: 55
Подойдет в принципе любая не хвойная древесина. Лучше всего ольха, верба, ива, корьё, краснотал. В прошлом в Туркмении за неимением лучшего коптил карагачем. Полностью сухая древесина не годится. Вяленая или трухлявая. На Тамбовщине коптят сердцевиной от старых дряхлых ив и ракит. По вопросу строжки - цепная электропила или фреза на цыркулярке. КАК ТО ТАК... Совсем забыл меньше горечи и светлее рыба если перед копчением она заветрится-обвялится, а не сразу из тузлука в коптилку. Весьма приличные небольшие коптильни видел недавно в Ленте.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#50 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 2 месяца 16 дней
Сообщения: 6065
Возраст: 59
Ганжа писал(а):

верба, ива, краснотал

Это всё одно и тоже.
А что такое "корьё"?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#51 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 2 месяца 13 дней
Сообщения: 5640
Возраст: 60
ТОФАЛАР писал(а):

Ганжа писал(а):

верба, ива, краснотал

Это всё одно и тоже.
А что такое "корьё"?

Может ветки этих деревьев? Иногда тоже в коптильню кладём ветки ольхи, ну не снимать же кору с каждой? А вкус не меняется, т.е. вкусненько так же... Считаю, что особых тонкостей в копчении два: правильно подготовленная рыба и правильно засыпанная коптильня. Остальное дело вкуса...

_________________
Касатка-385+Tohatsu M18E2S / Прогресс4 + Suzuki DT30S


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#52 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 9 лет 11 месяцев 21 день
Сообщения: 202
Возраст: 56
mishanya писал(а):

ТОФАЛАР писал(а):

Ганжа писал(а):

верба, ива, краснотал

Это всё одно и тоже.
А что такое "корьё"?

Может ветки этих деревьев? Иногда тоже в коптильню кладём ветки ольхи, ну не снимать же кору с каждой? А вкус не меняется, т.е. вкусненько так же... Считаю, что особых тонкостей в копчении два: правильно подготовленная рыба и правильно засыпанная коптильня. Остальное дело вкуса...

+ температура и время.

_________________
Невозможное -ВОЗМОЖНО. Дорогу осилит идущий.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#53 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 9 лет 8 месяцев 16 дней
Сообщения: 480
Возраст: 57
Моей коптильне лет уже чуть не как мне. Сухостойную ольху топориком потюкал на щепки и в нее. Размер только перестал нравится уже давно. Собраться как-нибудь надо да новую сварить!
WP_20140903_002.jpgWP_20140903_008.jpg


Фотографии и вложения доступны только зарегистрированным пользователям.

_________________
Автобот + TOMOS18, УАЗ-31512, прицеп


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#54 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 17 дней
Сообщения: 608
Возраст: 61
Чисто совет. На яблоне попробуйте :good:
И на решетку,,чтобы ничего к ней не пригорало-не приставало сырые ветки малины.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#55 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 9 лет 8 месяцев 16 дней
Сообщения: 480
Возраст: 57
Я пробовал, и на яблоне, сливе. Не дают они хорошего "копченого" цвета. На вкус нормально, а так бледненько получается. Ольхи все равно надо добавлять.

_________________
Автобот + TOMOS18, УАЗ-31512, прицеп


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#56 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 17 дней
Сообщения: 608
Возраст: 61
Игорь Кронштадт писал(а):

Ольхи все равно надо добавлять.

Верное уточнение :yes: Яблоня,ольха,веточка (не больше) можевельника . Я так копчу.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#57 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 10 лет 27 дней
Сообщения: 1898
Возраст: 49
А я только на ольхе и одна веточка яблони :good: и супер! Только не стружку.а щепу,и без фанатизма *( !


Фотографии и вложения доступны только зарегистрированным пользователям.

_________________
Сегодня как-нибудь,а завтра поднажмём!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#58 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Автор темы
Стаж: 10 лет 2 месяца 14 дней
Сообщения: 620
Возраст: 39
Я и забыл про эту тему, хотя и автор =))
Вообщем сделал я себе коптилку, правда пока в черновом варианте - не хватает мне усидчивости довести все до конца. Надеюсь все-таки будет доделан ящик и будут убраны все "сопли". Пробовал коптить холодным дымом сало, коптил где-то 16 часов. На вкус вроде получилось неплохо =)) В следующий раз буду коптить с подогревом до 80-90 градусов. Проблему со щепкой решил - купил мешок ольховой щепы.

Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку


Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку


Пожалуйста зарегистрируйтесь чтобы увидеть ссылку


phpBB [media]


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#59 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Стаж: 9 лет 7 месяцев 12 дней
Сообщения: 439
Возраст: 53
Андрей, привет!
Ты дымогенератор сам делал, или купил готовый? И вопросы: Размеры трубы генератора? Сколько помещается щепы? сколько времени дымит одна закладка?

_________________
Ротан-500Э + Мерк. 3,3


Вернуться к началу
 Профиль  
 
#60 
Не в сети
Fishboatlive Club
Аватара пользователя

Автор темы
Стаж: 10 лет 2 месяца 14 дней
Сообщения: 620
Возраст: 39
Igorek1602 писал(а):

Андрей, привет!
Ты дымогенератор сам делал, или купил готовый? И вопросы: Размеры трубы генератора? Сколько помещается щепы? сколько времени дымит одна закладка?

Привет Игорь. Генератор самодельный, из профиля 80х80. Это уже второй, первый был из круглой трубы и более высокий. Но он не задымил. Да и этот если честно не очень мне нравится как работает. Я думаю проблема вся в слабом компрессоре. Если ртом дуть, то там такой кумар идет и опилки сразу прогорают. Щепы наверное литр влезает, а может и полтора. Горело у меня всегда по разному - то ли ветер, то ли еще что мешало. Вообщем первая закладка у меня тлела часа 2, я ее вечно раздувал, стучал по генератору, чтоб опилки сыпались. Целый день я проверял работу всей системы. Очень много воды было под крышкой и этот весь конденсат стекал в генератор и видимо он затухал от этого. Вернее он не тух, он просто мало дымил. После всех этих танцев, я стал по поллитры засыпать. Стало лучше дымить. На следующий день так вообще хорошо работало все, вот теперь думаю, где второй компрессор взять для опытов.

phpBB [media]


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 178 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9  След.

Как правильно цитировать  |  Как вставить изображение  |  Как вставить видео

Часовой пояс: UTC + 4 часа




Кто сейчас на форуме

Сейчас эту тему просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Мобильный вид Обратная связь с администрацией